1、胡萝卜、山芋、笋瓜和黄辣椒中的胡萝卜素有抗癌的功效。
2、这个色调来自水果和蔬菜中的类胡萝卜素，类胡罗卜素与提高免疫力和生殖健康有关。
3、其增高的原因是肝使胡萝卜素转化成维生素人的能力不足，导致过剩的胡萝卜素从皮肤中排出。
4、【萝卜--护肝明目】萝卜对肝脏有一定的保护作用，其含有的维生素c、磷、镁、硒、钾、钙、锌等矿物质及胡萝卜素，能阻止亚硝胺致癌合成的作用，提高机体的免疫力，起到一定保肝护肝功效。胡萝卜中的胡萝卜素还是重要的维生素a源，可以帮助我们保护视力。
5、而有些老年人白眼球上脂肪较多,或吃了抗疟疾药“阿的平”,或由于血液中胡萝卜素增加,眼睛也可能发黄,但不是“黄疸”。
6、而软枣猕猴桃果实中还含有氨基酸、Vp、类胡萝卜素及镁、铁、钾、钠等多种营养成分,具有滋补强身、生津润肺等作用。
7、维生素a主要来源于胡萝卜素,富含胡萝卜素的蔬菜主要是具有绿、黄橙等色泽的蔬菜,尤其是深色蔬菜,如韭菜、苋菜、胡萝卜、苘蒿、蕹菜、菠菜、莴笋叶等。
8、类胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量,从而避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
9、现代药理研究显示,绿豆里含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等,还含有矿物质钙、磷、铁等。
10、此外,大量积存在体内的胡萝卜素还会导致代谢障碍,使人体出现口干舌燥腹泻、厌食、脱发、烦躁等症,医学上称之为叶红素皮肤病,即“橘子病”。
