腌。
例腌渍蔬菜。
英pickle; salt;
将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
例如：「这些蜜饯的腌渍过程不够完善所以顾客吃了会拉肚子。」
腌渍食品是食品保藏的一种方法其目的是为了防止食品腐败变质延长食品的食用期特别是当今食品极其丰富食品流通迅速而广泛食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法在民间比较普及不同地区不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味有的还有刺激食欲帮助消化去油腻的功效有些地区无论家庭餐桌上还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
渍 [ zì ] 1. 浸，沤。 如 浸渍。淹渍。渍麻。 2. 油、泥等积在上面难以除去，亦指积在物体上面难以除去的油、泥等。 如 油渍。茶渍。 3. 染，沾染。 如 渍染。渐渍。 4. 地面的积水。 如 渍水。渍涝。
1、印度西部的水果,很像芒果;常做腌渍处理.
2、阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.
3、将海参、干贝、口蘑、冬菇、肥瘦肉、南荠、火腿等切成小丁，连同虾仁一起放进开水锅中汞后，加各种佐料后腌渍。
4、感观鉴定及对游离氨基酸的测定表明，添加姜汁与维生素c对腌渍物的品质无影响。
5、初冬时节,*弯嘉义县迎来乌鱼捕捞季,渔民将捕获的雌性乌鱼开肚取出其卵巢,洗干净后用食盐腌渍脱水去腥,然后经过晾晒等程序即可制作成美味的乌鱼子。
6、在饮食方面,研究发现,“人瑞”吃得很多元,有人饮食清淡也有人无肉不欢,但大都吃得有节制;蔬果、鲜鱼等新鲜食物吃得多,腌渍物和加工品吃得少。
7、如海之精股份有限公司生产酱菜、酱油、味增及腌渍品;冲绳北谷自然海盐股份有限公司生产清凉饮料水等。
8、将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。
9、有的学会烤烟,自己做挺讲究的纸烟和雪茄;有的学会蔬菜加工,做的番茄酱能吃到冬天;有的学会蔬菜腌渍、窖藏,使秋菜接上春菜。
10、搬开盖在上面的石板,暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜,白菜,西瓜皮,地瓜,萝卜缨子等等。
答：腌渍的拼音是：yān zì
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答：腌渍的意思是：将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
