冬季挖的竹笋，质嫩味美。
英winter bamboo shoots;
亦作“冬笋”。冬季长出未露地面的毛竹的笋。见“冬笋 title=冬笋>冬笋”。
引《东观汉记·马援传》：“援 好事至 荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美於春夏笋。”
唐•杜甫 《发秦州》诗：“密竹復冬笋清池可方舟。”
明•李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》：“江 南 湖南 人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋。”
清•赵翼 《观家人醃菜》诗：“抝嫩先冬笋尝新竝晚菘。”
毛竹的笋冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长也可以增加经济收入满足消费者需求。
冬 [ dōng ] 1. 一年中的第四季。 如 冬季（农历十月至十二月）。冬天。冬眠。 2. 姓。 3. 象声词，敲鼓声。 如 战鼓冬冬。
笋 [ sǔn ] 1. 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。 2. 竹子的青皮。 如 笋席（用竹青编成的席子）。 3. 同“榫”。
1、因此，本刊编辑部把具有以上特点广告公司冠以“冬笋”称号。
2、沙溪冬笋和沙溪香菇更是粤北特产,远近闻名.
3、利用液体保鲜剂进行了常温下带箨冬笋的保鲜贮藏试验。
4、乌塌菜适量、冬笋适量、调料色拉油适量、食盐适量、白糖少许。
5、草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
6、啲鸡丝、吉滨鲍丝、花胶丝、冬笋丝、冬菇丝同陈皮丝都系新大少奶带嚟嗰个近身六婶切嘅,才哥都赞佢刀工幼细,个芡同水律蛇丝系才哥自己加上去。
7、这天中午,师娘做了一桌饭菜,有豆腐、冬笋、蘑菇还有筒蒿、车前草等野菜,蒸了一大钵米饭,请重八同来吃。
8、家里自包的馄饨,馅子里除了肉和荠菜,冬笋,菇类,还会放一把韭芽。
9、分甜咸两种,甜者以糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲子、百合为馅;咸者则用海参、鱿鱼、干贝、香菇、冬笋、火腿、莲子、猪蹄筋。
10、住在竹崎乡仁寿村水社寮山区的余文友,农历春节初三下午到海拔一千公尺的自家孟宗竹林采挖冬笋,由于冬笋长在泥土里,必须凭经验判断,才能挖到较多冬笋。
答：冬笋的拼音是：dōng sǔn
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答：冬笋的意思是：毛竹的笋，冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
