用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、他总是怀念姥姥腌制的酱瓜，味道很特别。
2、精选上等的鸡胸肉，经过中式配方盐水的腌制后上架，果木烟熏、制而成。
3、鸡肉切厚片，放入腌料拌匀，腌制20分钟。将甜椒切成三角块。
4、从事鸭蛋腌制这一生意很有赚头.
5、首先，把腌制好的牛肉片，与洋葱和香菜放入盛有滚油的玻璃器皿中，然后在烤热的石头上沥干。
6、我们是把这个鱼胆跟鱼肠拿掉,鱼鳞跟鱼鳃我们是不拿的,腌制我们用了三种原料,食盐、大蒜和鲜辣椒。
7、鲜桂花,要经过好几道人工挑拣,拣去杂质,然后放入大缸腌制。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。
9、陆师傅说,烧鹅首先要腌制,配料有甘草粉、芫茜粉、桂皮粉等,一定要不加面粉的那种。
10、1号家庭的瓢儿白洗净切好了,4号家庭的鳝鱼已经开始腌制,5号家庭的“口水鸡”也下了锅。
答：腌制的拼音是：yān zhì
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答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
