作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼添加黄酒、花雕酿制其酒精浓度低含量在15%以下而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料 [ liào ] 1. 估计，猜想。 如 料想。预料。 2. 可供制造其他东西的物质。 如 材料。料子。备料。 3. 喂牲口用的谷物。 如 草料。 4. 一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。 如 料器。 5. 烹调时的调味品。 如 调料。 6. 整理，处理。 如 料理。 7. 量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。 如 配一料药。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、嗯,我需要一瓶做牛排和大虾的料酒.
2、香料酒:在寒冷的冬夜步行很长一段路后,再没有什么比一杯香料酒更好了.
3、在鱼头上撒上剁椒,姜末,盐,豆豉和料酒.
4、一把锡壶装料酒,一家四口铅中毒。
5、将油烧至7成热时,用酱油、料酒、醋、湿淀粉等兑成的芡汁,均匀地涂抹在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上……
6、猪蹄放入高压锅里，入水没过蹄子，加入香菇，姜片，葱段，料酒，2种酱油和八角。
7、他还知道她碰不得酒，她在，做鱼、做肉，只用姜和葱去腥，不用料酒的。
8、笋要剥掉笋衣,略洗下顺着纹路切成笋丝;里脊肉切薄片加料酒、盐与淀粉拌匀。
9、3、锅内加底油,加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味,再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁鱼急火翻炒,盛入盘内即可。
10、将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
答：料酒的拼音是：liào jiǔ
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答：料酒的意思是：烹调时作佐料用的酒。
